устукан — это нечто большее, чем просто кость с мясом, это знак уважения к гостю. Каждый человек получает свою долю мяса в зависимости от возраста и степени «почетности» гостя.
в современном обществе у молодых парней напрочь отсутствует навыки в раздачи устуканов гостям.
это создает дискомфорт перед людьми старшего поколения во время тоев и пиршеств, ведь с древних времен кыргызы придают большое значение подаче мяса. Поданное неправильно или с нарушением иерархии, оно могло разрушить отношения племен и даже превратить их в непримиримых врагов.